머위는 꽃과 잎 줄기 뿌리까지 다 먹을수 있는 만능 나물입니다. 우리 조상님들은 들과 산을 오가며 먹을 만한 것을 구하려고 얼마나 애 썼을까요. 우린 머위를 나물이나 쌈으로 맛있게 먹지만 외국에서는 약초로 알려진 귀한 식물입니다. 오늘 머위 효능 나물 무침하는 방법을 알아보겠습니다.
머위란 무엇인가
특유의 향과 쌉쌀한 맛이 특징인 머위는 봄철 제철채소로 식용으로 먹기도 하고, 약용으로도 두루 활용되는머위는 채소입니다. 특히나 머위는 해독작용이 뛰어나 뭍의 축적되어있는 독소 및 중금속, 노폐물 등을 배출하는 작용이 탁월한 것으로 알려져 있습니다.
그리고 홍삼이나 인삼에 많이 들어있는 사포닌 성분이 많이 포함되어 있어서 호흡기 질환 예방 및 항암, 혈관건강에 뛰어난 효능이 있다고 알려져 있습니다.
머위 효능
1. 머위 효능: 노화방지
머위에는 카로티노이드, 플라보노이드, 사포닌 등 항산화 물질이 풍부해서 노화의 원인인활성산소를 제거하고 항염작용을 해서 노화를 막아주는이데 도움을 줍니다. 또 비타민A 와 C 가 풍부해서 여드름, 기미, 주근깨, 각질 제거 등 탄력 있고 건강한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다.
2. 머위 효능: 항산화 및 간 기능 회복 효과
머위는 손질하고 나면 갈변현상이 유독 심합니다. 이는 머위를 비롯한 일부 식물들만이 포함하고 있는 fukinolic acid라는 식물화학성분의 존재 때문이며, 이밖에도 항산화 효과를 가진 여러가지 폴리페놀 및 페놀릭 성분을 포함하고 있기 때문입니다.
항산화 효과와 연관해서 진행된 연구결과를 몇가지 간략히 소개하게 되면 GSHPx 및 글루타치온 수치 증가, 항산화 및 항경련 작용, AST 활성 감소 억제, 카탈라아제 및 간기능 개선 등을 평가에서 탁월한 항산화 및 간기능 지원 활성이 관찰되었습니다.
제철 식재료인 머위를 먹어야 하는 가장 큰 이유 중 한가지라고 볼 수 있겠습니다.
3. 머위 효능: 식중독 예방
머위 속에는 콜린이라 하는 성분이 풍부하게 포함되어 있는데요. 이 성분이 장내 독소를 해독해줍니다. 또 물고기 중독을 푸는 효과도 있어서 등푸른 생선이나 게, 조개 같은 것을 요리할 때 머위를 넣으면 식중독을 예방할 수 있습니다.
특히나 머위 잎과 대를 짠 생즙은 생선으로 인한 식중독 치료에 탁월한 효능이 있다고 하는데요 복어 요리를 할 때에 머위를 넣으면 복어 독에 중독되지 않으며, 복어 독에 중독되었을 때에 머위뿌리를 달여 마시면 복어 독이 해독된다고 합니다.
4. 머위 효능: 체지방 분해로 다이어트 도와주는 머위
머위의 풍부한 폴리페놀 성분이 체지방을 분해하고 대사 속도를 증진시켜줘 다이어트 기간 여러가지 형태로 머위를 꾸준히 먹으면 살을 빼는데 많은 도움을 받을 수 있습니다.
그리고 머위의 풍부한 식이섬유 덕분에 포만감을 오래도록 느낄 수 있게 해 폭식을 예방하고 다이어트 기간 많이 발생하는 변비 또한 예방할 수 있습니다.
또한 머위 칼로리는 100그램 당 27칼로리로 많이 낮은 편이라서 다이어트 기간 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있는 나물입니다.
5. 머위 효능: 신경 보호 및 염증 제거
머위는 신경 및 뇌기능의 보호 및 퇴행성 뇌질환 발생의 을 예방하는데 도움이 될 수 있는 활성을 가진 식품으로 평가됩니다.
머위 추출물 처치 연구에서 알츠하이머 환자의 주요 임상적 특징인 아밀로이드 베타의 분비량이 떨어지였으며, 산화스트레스로 인한 뇌세포 및 신경손상 억제, BACE1 활성 억제, 카스파아제3 억제 등의 활성도 확인됩니다.
이미 진행된 치매를 완전히 치료하지는 못하나 증상을 경감시키고 예방하는데 있어서 머위는 상당한 가치를 갖고 있습니다.
6. 머위 효능: 면역력 강화
머위에는 비타민C, 베터카로틴, 무기질 등이 풍부해서 각가지 질병을 예방하는데 도움을 주며 외부 바이러스로 부터 신체를 지켜주는 면역력을 강화 시키는데 좋습니다. 또 비타민C 가 풍부해서 감기, 호흡기 질환 개선에도 도움을 줍니다.
7. 머위 효능: 이뇨 작용 및 변비 완화
몸 속에 있는 노폐물과 독소를 청소해주고, 소변을 잘 나가게 하는 작용이 있어 부종이나 신장염 같은 신장병에 도움을 줍니다. 그리고 머위에는 섬유소가 풍부하게 포함되어 있어서 장운동을 활발하게 해줘서 변비 완화에도 도움이 됩니다.
머위 뿌리가 물을 빨아들여 걸러서 정화하고 머위 잎은 나쁜 냄새를 흡착해서 공기를 맑게 해주는 효능이 있다고 합니다. 이처럼 머위는 사람의 몸 속에 들어가면 폐와 간, 콩팥의 정화 작용을 한다고 합니다.
8. 머위 효능: 두통완화
각가지 비타민과 미네랄이 풍부한 머위는 염증을 퇴치하는 효과가 좋으며 편두통을 일으키는 혈관 염증을 예방하는 효과가 뛰어나 두통완화에 도움을 줍니다.
9. 머위 효능: 기침, 가래 기관지에 좋은 머위
면역력 증진에도 좋아 코로나 예방은 물론 혹시라도 코로나에 감염되었을 경우 어김없이 찾아오는 각가지 호흡기 연관 질환 개선에도 많은 도움을 받을 수 있습니다.
머위에는 사포닌 성분이 많은 양 포함되어 있는데요. 이 사포닌 성분은 폐 건강을 지켜주며 기침, 가래, 인후통을 예방 개선시키는 데 효과적입니다. 이러한 이유에서 아직 끝나지 않은 코로나 증상 완화에 이만한 봄나물이 없을 정도인데요.
10. 머위 효능: 혈관 건강
머위에는 폴리페놀, 베타카로틴 등의 항산화 성분이 풍부해서 혈관 내 콜레스테롤, 중성지방을 떨어뜨리는이데 도움을 주어 고혈압, 동맥경화 등의 혈관 질환예방에 좋습니다. 또 머위의 칼륨성분은 체내의 나트륨과 노폐물 배출을 도와 혈액순환과 혈관건강에 좋습니다.
11. 머위 효능: 변비 예방하는 머위
머위의 풍부한 식이섬유가 변비를 예방하고 개선시키는 데 도움을 줍니다. 또한 머위 수분 함량은 무려 96% 이상으로 그 어떤 채소류 보다 월등히 높은 수분함량을 보이는데요. 이 또한 변비를 개선시키는 데 도움이 되는 요소입니다.
12. 머위 효능: 눈 건강에 도움
머위에 들어있는 베타카로틴 성분은 눈의 피로를 해소해주고 눈의 영양공급에 탁월한 성분이라고 알려져 있는데요. 그리고 머위에 들어있는 비타민A 성분 역시 눈에 영양공급 및 망막에 존재하는 단백질 색소인 로돕신의 재생을 촉진하는데 도움을 주어 눈 건강관리에 도움이 된다고 합니다.
눈 건강이 향상됨에 따라 여러 안구 질환들인 백내장 및 황반변성 등을 예방할 수 있을 뿐 아니라 미세먼지로 인한 눈 건강관리에 도움을 준다고 합니다.
머위 먹는 방법
머위의 여러가지 건강 효능으로 옛날부터 머위의 뿌리는 건조시켜 약으로 달여 먹었습니다. 하지만 대중적으로는 머위뿌리보다 머위잎과 머위대를 많이 먹는데요, 머위잎 먹는법은 다음과 같습니다.
머위잎이 작은 머위순으로는 부침개 등을 해먹고 잎이 크게 자라는 4~5월이 되면 나물과 쌈, 탕 등 여러가지 음식으로 즐긴다고 합니다.
머위는 끓는 물에 데친 뒤 된장에 비벼 머위 무침 나물로 먹으면 가장 맛있습니다. 하루 정도 물에 담가 쓴 맛을 뺀 뒤 먹는 것이 좋다고 해요. 그리고 머위대가 질기므로 머위대의 겉 껍질을 벗겨 요리하는게 좋은데 머위대를 소금물에 삶은 뒤 벗기면 수월하다고 합니다.
머위잎은 호박잎처럼 쪄서 고기나 호박, 감자 등이 들어간 강된장과 함께 먹거나 깻잎처럼 간장 장아찌를 해먹으면 입맛을 돗구는데 도움이 됩니다.
머위 나물무침 만드는 법
▶머위는 줄기 끝부분을 한번 꺽어 줄기껍질을 벗겨냅니다.
▶끓는 물에 소금을 넣고 머위를 넣은 뒤 두번정도 뒤집어 줍니다. 3분정도 데치면 됩니다.
▶데친 머위는 찬물에 10분정도 담궈둡니다.
▶볼에 적당한 크기로 손질한 머위를 넣고
▶고추장 1 , 된장 1/2 , 다진마늘 1 , 올리고당 1/2 , 참치액 1 , 참기름 1 넣어 무칩니다.
▶대파 흰부분 + 통깨 즉석에서 갈아 넣고
(참치액이 없으면 국간장 1/2 로 대체해도 되고, 올리고당은 된장 떫은맛 감소로 1/2큰술만 넣으면 됩니다 )
머위 부작용
▷머위(뿌리, 대, 잎, 나물, 즙)는 국화과 식물로 알러지가 있으면 피하는 것이 좋으며 과다섭취시 설사, 가스, 위장장애, 졸림, 피로 등의 부작용이 일어날 수 있으니 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.
▷특히나 머위 추출물에는 간과 폐를 손상시키고 혈액 순환에 문제를 유발할 수 있는 피롤리지딘 알칼로이드 성분이 있는데 대부분 시중에 나온 머위 추출물은 이 성분을 제거해서 만들지만 구입시 'PA-free' 인증받고 그 라벨이 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
봄철에 머위 효능 나물 무침 해드시고 건강 챙기시기 바랍니다. 이상 포스팅 마치겠습니다.
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